日常用审评的方法喝岩茶?喝茶还是毁茶?

日期:2020-07-31 15:34:21 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

1.泡岩茶,是有套路的。

根据喝茶的需求,岩茶冲泡被分为两类。一种,是用白瓷盖碗+公道杯+品茗杯的喝法。另一种,是白瓷盖碗+碗+勺子+品茗杯。前者,对应的是日常冲泡,为的是品茶。后者,则是为审评而活,目的是为鉴茶。你可别看这两种方式,都要用到白瓷盖碗,但具体到冲泡流程,乃至泡出来的风味,那叫一个天壤之别。写下这篇文章的目的,就是为了告诉大家:请根据自己个人的喝茶需求,选择冲泡方式,千万别选错。否则,驴头不对马嘴,泡出来的岩茶,可能会教你失望。那么,本文提到的这两种组合泡法,该怎么灵活使用?

2.白瓷盖碗+公道杯+品茗杯,品茶好拍档

三口为品。所谓的品茶,细细地感受一泡茶的色香味,领略它的每一分美好。在此过程中,充分运用吸、啜、掂等方式,仔细感受岩茶在味蕾上的细腻变化。品茶,是为了取悦自己的一种喝茶方式。

往简单了说,茶怎么泡的好喝,怎么来。

比如,笔者在冲泡正岩茶时,就反复强调,要用快出水的方法。这一手法下泡出的汤水,浓淡适中,香清甘活。内质越是丰富的茶,出汤时间越不能耽搁。出水一慢,内质一多,汤反而就浓了。浓,对于喝茶而言,未必就是美事一桩,反而可能让人反感。这就像我们和父母生活久了,难免会有摩擦。爱之深,责之切。偶尔的唠叨,那是一种情感上的调剂,能感受到从心底流出的暖意。

要是日日相见,天天念叨,自然就想找个清净地。距离产生美,不无道理。品茶,也要适当的汤水浓度。对于多数茶友而言,快出水下的茶汤浓度,浓淡适中,方便我们找优点。是的,品茶的另一个存在价值,是为了找这款茶的优点,找到它最阳春白雪的一面。在这个过程中,我们能解锁更美好的滋味。

3.白瓷盖碗+碗+勺子+品茗杯,鉴茶不二之选

当白瓷盖碗的组合一改变对象,喝茶就变得与众不同。对于许多省外的茶友而言,看到白瓷盖碗、审评碗、审评勺的阵仗,似丈二的和尚。这碗,这勺子……难道是要端起碗,像喝燕窝一样喝茶吗?

非也,非也!赶紧叫停。审评时用到的碗,是为了盛放汤水。而勺子,则是为了分汤。自己动手,才有参与感。

这才是审评的乐趣。同时,质白的审评碗,还是重要的参考色,有了它的对比,能够方便我们观察汤色变化。当几十个审评碗同时摆开,那阵仗,绝对震撼。说到审评,难免有些按捺不住心情,多说了几句。说回审评的目的。

它与日常截然相反,完全是一种挑刺的行为,目的是为了挑出岩茶的种种毛病。

甚至,是为了给舌头找虐的喝法。(来源:岩茶课堂;作者:李麻花)

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