凤凰单丛茶的分类太复杂太庞大吗?

日期:2020-07-29 17:55:10 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

凤凰单丛茶的种类繁多,细细看下去发现两个巴掌也数不过来。

但是,茶友们也不必有心理负担,毕竟,单丛种类之丰富,据说连当地的茶农都不能完全搞明白呢!

凤凰单丛的命名与分类

为了便于栽培管理、采摘制作、商家宣传、消费者选购等,把茶树按茶树形态、成茶特点、生长环境、时代背景等分类,并冠以名字。世代积累下来,形成了上百个单丛株系、品系、品种名称。主要有:

①以茶树形态特征命名

如“蛤蛄捞”(叶面凸起如癞蛤蟆皮)、娘仔伞(数字特征犹如潮汕新娘出嫁的阳伞)、鸡笼“刊”(如罩鸡的竹笼)、大丛茶(因树体高大)、望天茶(树高耸立翘首望天)、团树(树长得像一大圆团)、大草棚(像草料堆一样的大棚)等。

②按树叶形状命名

如柚叶、柿叶、木仔叶、杨梅叶、柑叶、竹叶、仙豆叶等。

③按叶色命名

如白叶(浅绿色或黄绿色的叶子)、乌叶(深绿色的叶子)、黄金叶(赤叶)。

④按叶片大小命名

如大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。

⑤以成品茶的外形特征命名

如大蝴蜞(像蚂蟥一样,但首尾较小)、大贡骨、丝线茶、“蟑螂翅”(像蟑螂的翅膀一样,既薄又张开)等。

⑥按成茶香气命名

如茉莉香、柚花香、桂花香等。

⑦按成茶冲泡后滋味口感命名

如香番薯、咖啡香(火辣味)、杏仁香、肉桂香、杨梅香、苹果香、水蜜桃甜、姜母香等。

⑧按所在地命名

如乌岽茶、塌堀后、坡头芝兰、中坪芝兰、石骨仔、太子岩下、岩上珍等。

⑨按事件、时代背景命名

如雷扣茶(因母树遭雷劈而得名)、棕蓑挟、东方红、民兵茶、丰产茶等。

⑩按特殊故事性命名

如宋种、八仙过海、海底捞针、老仙翁、兄弟茶、通天香、锯朵仔等。

以季节气候来定名

如清明茶、谷雨仔、秋仔、雪片(冬茶)等。

复合命名法

如狮头黄栀香、中坪芝兰(地名+香型)、赤叶黄栀香(叶色+香型)。

以上这些茶名,是不是听懂的没几个?

不要紧!因为市面上最常见、群众基础最为广泛的方法是按照香型来命名。

凤凰单丛的十大香型

凤凰单丛的十大香型(“十大”,并非实指,而是虚数,因为不止十个,也在变化发展中),是凤凰单丛中最典型的香型,分类如下:

①黄枝香:似黄栀子花香。

代表性株系:宋茶、宋种黄茶香、宋种二号、棕蓑挟单丛等

②芝兰香:香高细锐,香如幽兰。

代表性株系:八仙、竹叶单丛、鸡笼“刊”单丛等

③蜜兰香:似番薯的香蜜气味。

代表性株系:宋种蜜兰香、白叶王、輋(shē)门单丛、岭头单丛等

④杏仁香:杏仁香味明显。

代表性株系:老杏仁香单丛、乌叶单丛、锯朵仔单丛等。

⑤桂花香:似桂花香。

⑥姜花香型:姜母香单丛,古称姜母茶,后称通天香,因滋味甜爽中带有轻微的生姜(俗称姜母)辣味而得名。

代表性株系:姜花香单丛、姜母香(通天香)单丛、山茄叶单丛等

⑦肉桂香:似有药材肉桂香。

⑧夜来香:似夜来香花味。

⑨茉莉香:似茉莉花香。

⑩玉兰香:似玉兰花香气。代表性株系为金玉兰单丛。

柚花香:具有自然的柚花香,近似色种香。

代表株系有:大乌叶单丛、柚叶单丛等。

杨梅香型:因茶树的成叶形似杨梅树叶而得名。

需要说明的是,这十大香型只是初步规范后的单丛品系,而且,即使是已经被定义了某种香型的凤凰单丛茶,茶的香气也并不就是单一的某一种。

在实际的品饮中,我们常常发现,某种茶的香气,可能既像这种花,又像那种花,同时,还可能会有某种水果、奶油、坚果或者蜂蜜的香气。(文章来源:茶百科;图片来源:南茗佳人)

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