“茶发芽”后,一杯武夷味道还需要多久的等待?

日期:2020-07-21 16:48:57 作者:guest 浏览: 查看评论 加入收藏

“笑声点亮了四面风”,这是林徽因笔下的人间四月天。4月9日下午的莲花峰山脚下正如这般。

莲开倩影,无边山色纯犹媚。茶人们的呐喊声打破了莲花峰里的清净,映入眼帘的是一张张期待丰收的欢喜面庞。

莲花峰是国家级风景名胜区武夷山的三十六名峰之一,位于爱茶人心之向往的正岩产区之内。有人说,莲花峰的茶甘甜纯净,是受了莲花峰上隐秘的古寺庙“妙莲寺”佛门清净之气的沐浴,所以带着脱俗的仙气。

神乎其神的说法当然只是茶余饭后的趣谈,莲花峰的茶之所以韵味独特,是因为这里的地理环境所致。武夷山的“窝、洞、峰、岩、坑、涧、窠”都有着自己独特的小气候。在峰顶的多出高香,在中央的可以做到香水并重,在峰底的则是依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质。

不管是莲花峰中嫩绿的春芽,还是用岁月雕刻了70多年的老枞,都是祖辈先人遗留下来的宝贵的物质和文化遗产。这天的莲花峰山脚下,就上演着一场传承千年的茶叶故事。

传承千年的“喊山祭”

4月9日这天的山脚下除了有葱郁的茶树环绕两旁,还来了一群喜悦不已的人们在这里欢聚。

“茶发芽啦~茶发芽啦~”敲锣响鼓,祭茶喊山。这是武夷山作为茶乡特有的“喊山祭”。当地人介绍,“喊山祭”距今已经有一千多年的历史了,为的是祈求茶叶丰收。

“喊山祭茶是武夷山重要的民俗活动,也是武夷岩茶非物质文化遗产的重要载体,寄托了武夷山人们祈盼丰收的美好愿景。喊山习俗的延续印证武夷山文化和茶文化的传承。我们要尊重传承和利用好武夷山的优良民族符号,使之成为武夷山独有的文化资源,成为推动武夷山茶产业发展的内在力量。”海峡两岸茶业交流协会常务副会长陈瑞曾在活动现场致辞时,肯定了武夷山喊山民俗对于当地文化的推动意义,也希望当地茶人善用文化这把宝剑,助力武夷山茶产业的发展。

茶业是武夷山的民生产业,全市22多万人中,有8万余人在从事茶业。即便武夷山的事茶队伍如此强大,在茶业不断的前行发展中,武夷山依然不忘传承,持之以恒弘扬匠心。

“我倡议,永葆茶人匠心,坚守岩茶品质,传承武夷味道。我倡议,遵从前人古训,保护青山绿水,共建生态茶园。我倡议,引领产业发展,携手扶贫攻坚,助力乡村振兴。我是武夷茶人,我深爱着碧水丹山的武夷山,我们要用行动告诉世人,武夷岩茶世界味道,武夷茶人中国匠心。”

现场,南平市海峡茶业交流协会青年联合会的成员们个个昂首挺胸,精神抖擞,一字一句念出倡议宣言,掷地有声。

在采访中,武夷山市茶业局局长邓崇慧强调,传承要与时俱进,“我们在发展茶经济的同时,要将传统文化与现代时尚追求相结合,以此来加强茶研学的产业链。”

在春茶开采之际,聚亲朋,邀好友,颂茶敬茶,共襄盛举。喊山祭的民俗仪式拥有着把茶人的力量拧成一股绳的强大凝聚力,是茶文化传承的奠基石。

茶发芽了,新茶却还远

春茶发芽了,那新茶还会远吗?别说,还真有点远。

不像绿茶、黄茶、白茶这一类不发酵、微发酵的茶类,武夷茶的制作工序复杂,最早也要在下个月才能喝上今年的新茶,而且还只是毛茶。

以武夷岩茶为例,从采摘到成品,需要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干直到毛茶(初制茶)完成,再进行进一步挑拣茶梗,剔除梗、黄片(粗老叶片)和不好的茶条,进行再烘焙,大概需要一两个月的精制过程。

4月初其实不是武夷岩茶大面积开采的时间。武夷岩茶春茶采摘的最佳时期在谷雨后,立夏前。据介绍,因为今年降水量偏多,温度高,所以春茶采的摘时间略有提前。

武夷山市茶业局在不久前就发出了武夷岩茶开采的通知。现在开采的主要是凤凰单丛,也是武夷山最早开采的茶树品种。接着是金观音、黄观音、黄牡丹等高香品种茶,四月底开始采摘一些品质比较普通的水仙,肉桂比水仙要晚几天,老枞水仙等还要到五月中下旬才开始采摘。

觊觎今年肉桂、水仙、大红袍这些武夷山当家品种的茶友们还得耐上性子,等一等。

打卡武夷山,你需要知道的新潮流

武夷山的峰峦崔嵬、丹崖峭叠从不令人失望,而近几年来,除了这大好河山之外,武夷山茶也吸引着越来越多的习茶爱茶之人纷至沓来。

为茗而来,在武夷山早已不是什么新鲜事了。尤其在4、5月份,这是武夷茶采摘、制作的阶段,或游学、或寻茶、或买茶,对于爱茶人来说,在茶乡就是有数不完的乐趣,何况武夷山还有着悠久的历史沉淀和浓厚的茶文化氛围。

“茶要喝够了才能吃饭!”这句话出自一位茶友之口,也道出了许许多多爱茶人的心声。到了茶乡,必定要好好品一品茶,才是不枉此行。(来源:说茶每一天;作者:余洁云)

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